Συνδεθείτε στην Υπηρεσία Νομοσκόπιο Είσοδος στην υπηρεσία Νομοσκόπιο.     Χρήστης Κωδικός   Υπενθύμιση στοιχείων λογαριασμού       Νέοι χρήστες Εάν είστε νέος χρήστης, θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα ΔΩΡΕΑΝ λογαριασμό προκειμένου να φύγει το παράθυρο αυτό και να αποκτήσετε πλήρη πρόσβαση στην υπηρεσία Νομοσκόπιο. Δημιουργία νέου λογαριασμού

1. Η αρμοδία κτηνιατρική αρχή εξακριβώνει την αποτελεσματικότητα της επεξεργασίας των κρεατοσκευασμάτων εις δεδομένη περίπτωσιν δια δειγματοληψίας, προκειμένου να εξασφαλισθεί ότι τα προϊόντα:

 

α) Έχουν υποβληθεί εις μίαν επεξεργασία ως αυτή ορίζεται εις την περίπτωση δ της παραγράφου 2 του άρθρου 1.

 

β) Η επεξεργασία αυτή δύναται να θεωρηθεί ως πλήρης επεξεργασία υπό την έννοια τής περίπτωσης ε της παραγράφου 2 του άρθρου 1 ή ως ατελής, τοιαύτη, συμφώνως προς την περίπτωση στ τής παραγράφου 2 του αυτού άρθρου.

 

2. Κρεατοσκεύασμα θεωρείται ότι υπεβλήθη εις επεξεργασία υπό την έννοια της περίπτωσης δ της παραγράφου 2 του άρθρου 1, εφ' όσον ή επιφάνεια τής εις το κέντρον τομής επιτρέπει την διαπίστωσιν τής εξαφανίσεως των χαρακτηριστικών των νωπών κρεάτων.

 

3. Κρεατοσκεύασμα θεωρείται ότι υπεβλήθη εις πλήρη επεξεργασία:

 

α) Εάν πρόκειται δι' επεξεργασία δια τής θερμότητας εις κεκλεισμένο ερμητικά δοχείο, όταν ό έλεγχος τής επεξεργασίας διενεργηθεί δια μιας δοκιμής επωάσεως επτά ημερών εις 37 °C ή δέκα ημερών εις 35 °C.

 

β) Εάν πρόκειται δια κρεατοσκεύασμα το όποιον υπεβλήθη εις επεξεργασία άλλη από την αναφερόμενη εις την ανωτέρω περίπτωσης α όταν:

 

α)α) Είτε ή αξία AW είναι κατωτέρα ή ίση του 0,95 και το pH είναι κατώτερο ή ίσον του 5,2.

 

β)β) Είτε ή αξία AW είναι κατωτέρα ή ίση του 0,91.

 

γ)γ) Είτε το pH είναι κατώτερο του 4,5.

 

Εάν ή επεξεργασία δεν πληροί τούς όρους οι όποιοι αναφέρονται εις τις ανωτέρω περιπτώσεις α και β, το κρεατοσκεύασμα θεωρείται ως υποβληθέν εις ατελή επεξεργασία.