|
1. Οι αρμόδιες Περιφερειακές Διευθύνσεις Κτηνιατρικής μεριμνούν ώστε ο ασκών την εκμετάλλευση ή ο διαχειριστής της εγκατάστασης επεξεργασίας ή και μεταποίησης να λαμβάνει όλα τα αναγκαία μέτρα προκειμένου οι απαιτήσεις του παρόντος διατάγματος να πληρούνται σε όλα τα στάδια παραγωγής.
Για τον σκοπό αυτό ο ασκών την εκμετάλλευσή ή ο διαχειριστής της εγκατάστασης πρέπει να πραγματοποιεί συνεχείς αυτοελέγχους βάσει των εξής αρχών:
| • | του προσδιορισμού των κρισίμων σημείων της εγκατάστασης σε συνάρτηση με τις χρησιμοποιούμενες μεθόδους, |
| • | της εποπτείας και ελέγχου των κρισίμων αυτών σημείων, με τις κατάλληλες μεθόδους, |
| • | της λήψης δειγμάτων προς ανάλυση σε αναγνωρισμένο, από τη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας, εργαστήριο, για λόγους ελέγχου των μεθόδων καθαρισμού και απολύμανσης και για την εξακρίβωση της τήρησης των προδιαγραφών που καθορίζει το παρόν διάταγμα, |
| • | της διαφύλαξης γραπτών ή καταχωρημένων στοιχείων σχετικά με τις ενδείξεις που ζητούνται σύμφωνα με τις προηγούμενες περιπτώσεις, για την υποβολή τους στην αρμόδια Περιφερειακή Κτηνιατρική Αρχή. Τα αποτελέσματα των διαφόρων ελέγχων και δοκιμασιών φυλάσσονται για δύο έτη τουλάχιστον, εκτός εκείνων που αφορούν προϊόντα με βάση το γάλα που δεν είναι δυνατόν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για τα οποία η προθεσμία αυτή μπορεί να μειωθεί σε δύο μήνες μετά την τελική ημερομηνία ανάλωσης ή την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, |
| • | ενημέρωσης της αρμόδιας Περιφερειακής Κτηνιατρικής Αρχής εάν, από τα αποτελέσματα της εργαστηριακής εξέτασης ή από οποιαδήποτε άλλη πληροφορία διαθέτουν, προκύπτει η ύπαρξη σοβαρού υγειονομικού κινδύνου, |
| • | σε περίπτωση άμεσων κινδύνων για την ανθρώπινη υγεία, απόσυρση από την αγορά της ποσότητας προϊόντων που έχουν ληφθεί υπό τεχνολογικά παρόμοιες συνθήκες και τα οποία ενδέχεται να παρουσιάζουν τον ίδιο κίνδυνο. Η αποσυρόμενη από την αγορά ποσότητα αυτή πρέπει να παραμένει υπό την εποπτεία και την ευθύνη της αρμόδιας Περιφερειακής Κτηνιατρικής Αρχής μέχρις ότου καταστραφεί, χρησιμοποιηθεί για σκοπούς άλλους πλην της ανθρώπινης κατανάλωσης ή, κατόπιν σχετικής αδείας της εν λόγω Αρχής, υποβληθεί σε νέα κατάλληλη επεξεργασία ώστε να εξασφαλίζεται η ασφάλεια της. |
Επιπλέον, ο ασκών την εκμετάλλευση ή ο διαχειριστής της εγκατάστασης πρέπει να εξασφαλίζει την ορθή διαχείριση του σήματος καταλληλότητας.
Οι απαιτήσεις που προβλέπονται στην πρώτη και δεύτερη περίπτωση του δεύτερου εδαφίου και στο τρίτο εδάφιο πρέπει να κοινοποιούνται στην αρμόδια Περιφερειακή Κτηνιατρική Αρχή η οποία ελέγχει τακτικά την
τήρησή τους.
2. Ο ασκών την εκμετάλλευση ή ο διαχειριστής της εγκατάστασης πρέπει να εφαρμόζει ή να οργανώνει πρόγραμμα εκπαίδευσης του προσωπικού, ώστε το προσωπικό να μπορεί να συμμορφώνεται προς τους όρους υγιεινής παραγωγής που αντιστοιχούν στη διάρθρωση παραγωγής εκτός εάν το προσωπικό αυτό διαθέτει ήδη επαρκείς γνώσεις που αποδεικνύονται με εγκεκριμένο δίπλωμα. Η αρμόδια Περιφερειακή Κτηνιατρική Αρχή που είναι υπεύθυνη για την εγκατάσταση, πρέπει να συμμετέχει στην εκπόνηση και την εφαρμογή του προγράμματος αυτού ή, αν το πρόγραμμα προϋπάρχει κατά την ημερομηνία δημοσίευσης του παρόντος διατάγματος, στον έλεγχό του.
3. Σε περίπτωση βάσιμων υποψιών ως προς την τήρηση των απαιτήσεων του παρόντος διατάγματος, η αρμόδια Περιφερειακή Κτηνιατρική Αρχή διενεργεί τους αναγκαίους ελέγχους και, σε περίπτωση επιβεβαίωσης των εν λόγω υποψιών, λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα που μπορούν να συνεπάγονται και αναστολή της έγκρισης.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το παρόν άρθρο καταργήθηκε από το άρθρο 30 του προεδρικού διατάγματος [ΠΔ] 95/2007 (ΦΕΚ 95/Α/2007). |